1、竹筍的根和莖都可以食用 。
2、竹筍 ， 禾本科竹亞科多年生常綠植物 ， 是江南美食之材 ， 雖然所有竹都有竹筍生成 ， 但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍 ， 必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味 ， 或雖稍帶苦味 ， 經加工除苦后可以食用的條件 。
【竹筍吃的是哪個部位根 竹筍吃哪個部位】3、喜溫暖濕潤的氣候 ， 在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃ ， 極端低溫>-6℃ ， 年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少 ， 低溫時間短的條件下 ， 方可越冬 。
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