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茶膳系列：茶雞玉屑

茶知識茶療養生茶雞玉屑

(1)主料：雞脯肉8小片（100克） ， 雞蛋1個 ， 小麥粉100克 ， 泰國香米飯400克 ， 海帶絲、高檔綠茶各10克 ， 黃酒20毫升 ， 食鹽少許 。
(2)做法：①茶葉、海帶絲用熱水發好備用 。 ②將雞脯肉縱切成絲 ， 用刀背輕輕敲打 ， 撒上食鹽和黃酒 ， 放置4～5分鐘 。 ③雞蛋打人碗中 ， 加冷水150毫升 ， 調入小麥粉 ， 迅速用力攪勻成蛋糊 。 ④雞絲蘸上蛋糊 ， 在熱油中炸熟 ， 撈出撒上細鹽拌勻 ， 與米飯、茶葉、海帶絲四等分置于純白盤中即成 。
【茶膳系列：茶雞玉屑】(3)特點：本款茶飯好看好吃 ， 可增進食欲 。
注：另一種吃法是蓋澆飯吃法 ， 將做好的雞絲、海帶絲、茶葉拌上鹽 ， 置于盤中的米飯上即可 。
(4)主要營養保健成分蛋白質67.4克、脂肪15.3克、膳食纖維2.4克、碳水化合物380克、熱量8230千焦、鈣283毫克、磷1412毫克、鐵51.6毫克、維生素C4毫克、維生素E2毫克、茶多酚200毫克 。

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