【西瓜瓤為什么是紅色的】西瓜的果肉含有番茄紅素和胡蘿卜素 。夏天我們切西瓜的時候，會發現有的西瓜瓤很紅，有的有點白 。這主要是通過茄紅素的量來控制的 。當西瓜含有較多的番茄紅素時，西瓜果肉呈紅色，當含有較多的胡蘿卜素時，則呈黃色 。因此，西瓜瓤的顏色是由它們所含不同物質的量決定的 。
番茄紅素可以幫助改善血管功能，減少膽固醇對血管健康的威脅 。研究發現，經常攝入富含番茄紅素的食物，可使中風風險降低約20% 。番茄紅素也是一種強抗氧化劑，有利于免疫系統的健康，減少感冒的發生 。胡蘿卜素還可以防止皮膚老化 。
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