生姜沒有固定的保存期限，即使是有些干癟或者是發芽，也都是可以吃的，沒有毒素 。但如果生姜放久了出現腐爛、變色、長毛的情況就不能吃了，會產生致癌物黃樟素 。
好的姜斷面呈白色微黃，質地細膩多汁，姜表面無霉斑和白毛 。壞了的姜斷面變成紅褐色，質地空虛柔腐，表面長白毛說明已經壞了，不宜食用 。
【生姜放多久就不能吃了】

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