【豉汁炒花甲的做法 燙花甲時開口即撈出】1、燒開水，放少許油鹽，把花甲倒進去，煮到花甲開口 。
2、豆豉用清水泡10分鐘后，漂洗一下，濾干，蔥白和蔥身分開，蔥白拍扁 。
3、所有調料就位 。油鍋倒油，將配料除蔥身外全部倒入翻炒，直到豆豉顏色出來 。
4、倒入花甲翻炒，加入鹽翻炒，然后加醬油，白糖和耗油，翻炒均勻后加上蔥即可 。
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