【生煎包肉餡配方】
1、生煎包餡料的制作方法：取豬肉末（豬五花肉和夾心肉按照1:1的比例混合）5千克倒入大盆內，先入鹽50克朝著一個方向攪打上勁，分三次逐步加冷水約1.5千克，邊倒入邊攪拌，等水分完全被吸收后加入味精、雞粉、老抽各100克，白糖150克，姜末、美極鮮味汁各50克，黃酒30克調味，全部拌和均勻后放入提前做好的皮凍5千克，攪拌成餡料即可 。
2、生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭 。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧 。
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