1、食材：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml 。
2、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分 。
3、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈 。
4、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香 。
5、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘 。
6、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻 。
【爆炒田螺 爆炒田螺怎么做】7、如果太干可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可 。
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