【缽仔糕沒嚼勁是怎么回事】

制作缽仔糕時，配方中糯米粉與木薯淀粉的比例非常重要 。
一般木薯淀粉的用量較多 。
木薯淀粉與糯米粉或澄粉的比例為3:1，粉水比例一般1:2是最好的 。
如果制作缽仔糕的比例不對，很容易很粘，沒有彈性 。
另外，在制作缽仔糕時，剛蒸好的缽仔糕比較粘稠 。
這時，不宜立即食用 。
相反，應讓其靜置冷卻，然后脫模食用才會更有嚼勁 。

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