先放醬油后放蠔油 。
事實上，正確的做法應該是先放醬油，上色，然后放蠔油來增加味道 。如果最后放醬油，菜的顏色看起來會參差不齊，嘗起來像醬油，這會大大影響味道 。
醬油不同于蠔油 。醬油是由淀粉、大豆、小麥和食鹽經發酵、制曲等工序制成的 。我們炒菜時基本上用醬油 。它可以在給蔬菜著色方面起到很好的作用，尤其是在煎肉時，這會使肉的顏色特別漂亮 。
先放醬油，然后再放蠔油，因為蠔油應該在菜從鍋里出來時放進去 。把它加熱，攪拌一下 。不能在煎鍋里加熱太久，否則蠔油中的營養成分會被破壞 。因此，只有當蠔油從鍋里出來時才放蠔油是最正確的 。如果你想炒肉，你可以用醬油和料酒腌一會兒，這樣肉會味道更好，味道更嫩 。當然，再煎的時候你不必放醬油 。你可以放適量的生醬油，最后把蠔油放進去，炒均勻，然后把它從鍋里放出來放在盤子里 。

【炒菜先放醬油還是先放蠔油】

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