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滿園春色關不住 ， 一枝紅杏出墻來 。
春天 ， 不知不覺間 ， 已經來到我們的身邊 。 春天 ， 是大自然重新煥發勃勃生機的季節 ， 到處欣欣向榮 。 如果用一個字來形容春天的食物 ， 那一定是——鮮 。 春天的食物 ， 主打一個“鮮”字 ， 不鮮不吃 ， 越鮮越吃 。
到了春天 ， 要少吃蘿卜和白菜 ， 這兩種食物都是冬令食物 ， 經過一個冬天后 ， 不管水分還是營養都有所流失 。 俗話說 ， 不時不食 ， 應季食物才是最健康且最美味的 。
建議中老年人 ， 少吃蘿卜白菜 ， 多吃“春4鮮” ， 應季而食 ， 越吃越鮮 。
一、香椿
推薦做法：香椿拌豆腐
材料：香椿80克 ， 北豆腐250克 ， 生抽1勺 ， 橄欖油半勺 ， 香油半勺 。
做法：
1、香椿挑選紅色的嫩芽 ， 最好吃 。 把香椿洗凈 ， 豆腐也洗凈 ， 切成小方塊 。
2、鍋里燒開水 ， 加入少許鹽和油 ， 下入香椿 ， 焯煮至變成綠色 ， 迅速撈出 ， 過涼水 ， 清洗干凈 。 （香椿內含草酸 ， 硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 對身體不好 ， 焯一下可以把這些物質焯掉）
3、豆腐塊也放入水里 ， 焯煮1分鐘 ， 撈出 ， 瀝干水分 。 把香椿的根部掐掉 ， 再切碎 。
4、把香椿碎和豆腐塊放入盤里 ， 放入1勺生抽、半勺橄欖油、半勺香油 ， 攪拌均勻 ， 完成 。
二、薺菜
推薦做法：薺菜炒山藥
材料：脆山藥1根 ， 薺菜100克 ， 口蘑適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 。
做法：
1、薺菜洗凈 。 鍋里燒開水 ， 加點鹽和油 ， 下入薺菜 ， 焯燙1分鐘左右 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分 。
2、薺菜攥干水分 ， 切碎 ， 口蘑切片 ， 山藥去皮 ， 洗凈 ， 切片 。
3、起鍋燒油 ， 下入山藥 ， 翻炒片刻 ， 下入口蘑 ， 翻炒均勻 ， 再下入適量鹽、糖 ， 翻拌均勻后加入半杯開水 ， 燜3分鐘 。
4、下入薺菜 ， 翻炒1分鐘 ， 出鍋 ， 完成 。
三、春筍
推薦做法：臘腸炒雷筍
材料：雷筍3根 ， 臘腸2條 ， 大蔥適量 ， 蒜3瓣 ， 干辣椒2個 ， 醬油適量 ， 鹽適量 ， 蠔油適量 ， 胡椒粉少許 。
做法：
1、用刀從筍的一側劃拉一道下來 ， 把筍殼向兩邊剝開 ， 再切掉老根頭 ， 沖洗干凈 ， 對半切開 ， 斜切成筍片 。 臘腸用水浸泡10分鐘 ， 切成片 。
2、鍋里燒開水 ， 下入適量鹽 ， 再下入筍片 ， 大火煮10分鐘 ， 倒出 ， 瀝干水分 。
3、起鍋燒油 ， 下入臘腸片 ， 中火翻炒片刻 ， 再放入蒜、大蔥塊和干辣椒段 ， 翻炒出香味 。
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