青團怎么制作青團如何制作 _知識經驗

【青團怎么制作青團如何制作】1、用料：艾草粉20g、澄粉90g、粘米粉100g、糯米粉300g、糖粉60g、咸蛋黃若干、肉松適量、紅豆沙適量、料酒適量、色拉油適量、沙拉醬適量、蜂蜜適量、鹽漬櫻花適量、白芝麻適量、食用色素粉適量。
2、溫水將艾草粉調成糊狀。
3、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
5、手和面成面團狀態。
6、濕布包住面團待用。
7、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散。
8、平底鍋內倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
9、關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋。
10、再加入少許沙拉醬（粘合作用），拌勻待用.
11、將面團搓成長條狀，切下一個個劑子。
12、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。
13、以虎口慢慢收攏的方式將面團包好。
14、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
15、蒸鍋內水開后放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。
16、出鍋后在青團表皮刷上一層油即可。

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