材料：盒裝豆腐1盒、香片茶末1小匙、蝦仁半杯、五花絞肉半杯、紅蘿卜末1大匙 ， 鹽、糖及生粉各少許 ， 蛋白1個
代用茶：包種茶、烏龍茶（或茶包） 。
做法：
1．蝦仁洗凈瀝干 ， 用刀面壓碎 ， 再剁細 。 絞肉亦再剁過 。
2．取一個碗 ， 放入蝦仁、絞肉、紅蘿卜末、茶末、鹽、糟及蛋白 ， 加少許水混拌均勻 。
3．豆腐取出 ， 橫切為二片 ， 排入深盤內 ， 再將前項泥料鋪在豆腐上 。
4．鍋內加水煮滾 ， 放入豆腐 ， 用大火蒸約15分鐘 ， 取出 。
【香片豆腐】5．將深盤內蒸汁倒入炒菜鍋中 ， 開中火 ， 用生粉水勾芡 ， 淋在豆腐上即成 。