【十香鴨子怎么做 十香鴨子的正宗做法】1、鴨2500克，豬肉(瘦)50克,蝦米10克,香菇（鮮）15克,冬筍150克,冬菜15克，味精2克,醬油20克,淀粉(蠶豆)5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油（煉制）100克,小蔥30克,料酒10克,姜15克 。
2、把鴨子（肥鴨）宰殺，煺毛，去內臟洗凈，入湯罐中煮熟；
3、鴨肉煮熟再用醬油、料酒上色；
4、豬肉洗凈，切成細絲；
5、香菇去蒂，洗凈，切細絲；
6、冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成細絲；
7、蔥、姜洗凈，均切成細絲；
8、冬菜、蝦米分別洗凈待用；
9、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至七成熱時，把鴨子入鍋炸至金黃色，撈出；
10、炸過的鴨子拆去骨，然后切成3.6厘米長、2.4厘米寬的條塊，裝在扣碗中碼好；
11、炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，將肉絲、香菇、冬筍、冬菜、蝦米入鍋，放入料酒、醬油、味精、白糖煸炒后，盛在扣碗面上；
12、扣碗面上再放蔥白、姜塊，入籠蒸爛取出，潷掉鹵汁留用，鴨肉扣盤中；
13、原鍋置中火上，倒入原汁，加適量清水，燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆在盤中即成 。

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