1. 首頁 > 生活百科 > >

沖泡白茶春壽眉，蓋碗和紫砂壺哪個更好喝？

茶知識

在不經意間察覺到 ， 對于新茶春壽眉來講 ， 紫砂壺沖泡和蓋碗沖泡真的大不一樣 。
這種好奇心下 ， 兩者對比的小心思懷揣了兩天 ， 今日 ， 終于決定試上一試 。 和以往沸水沖泡不同的是 ， 此次沖泡 ， 前幾道都是85℃水沖泡 ， 后續用沸水沖泡 。
先嘗試壺泡 ， 段泥掇球壺 ， 4g
溫具投茶 ， 聞葉底 ， 濃郁的青香芳香氣（請注意新白茶的“青香味”、“青草香”和“青味重”是兩個概念 ， 以后茶百科再細講） ， 細膩的花香 。
第一道 ， 85℃水沖泡 ， 湯色黃綠透亮 。
茶湯的整個世界里 ， 充滿了白毫 ， 像是水晶球里漫天飛舞的雪花 。
聞葉底 ， 熱嗅青香 ， 溫嗅青香中透著花香 ， 冷嗅的感覺最好 ， 主要是花香 ， 表面泛著點青香 。
滋味醇正 ， 濃稠感、柔滑感明顯 ， 喝完的滋味感受中更多的是甜 ， 不澀 。
第二道 ， 依然是85℃水沖泡 ， 湯色加深 ， 金黃里泛著點嫩綠色 。 熱嗅有青香 ， 但青香較第一道淡了些 ， 溫嗅葉底花香濃郁 。
滋味感受依然醇、稠 。 口感尚滑柔 ， 在甜味和青香味的交纏中 ， 這次青香味占了上風 。
熱嗅公杯 ， 濃甜香 ， 較持久 。
第三道 ， 仍然是85℃水 ， 湯色金黃泛深綠 ， 依然明亮 ， 熱嗅有青香 ， 溫嗅是陽光的味道 。
壺蓋的香氣更愉悅 ， 青香中帶著甜、花香 。
第四道 ， 沸水沖泡 。 初熱嗅 ， 葉底香氣變淡 ， 湯色越顯金黃明亮 。 入口生津明顯 。 滋味無澀感 。
第五道 ， 湯色依然金黃 ， 稍顯淺公杯香、花香濃郁 。 滋味物質仍然豐富 ， 就像是一個敬業、勤奮的五十歲左右的勞動人民 。
第六道 ， 金黃的湯色 ， 公杯里甜花香 。
【沖泡白茶春壽眉，蓋碗和紫砂壺哪個更好喝？】第七道 ， 沸水沖泡 ， 葉底青甜香 ， 有木質味、收斂感 。
由于要連著喝兩種泡法的茶湯 ， 所以先是只泡七道 ， 盡管茶香和滋味仍在 ， 還可以繼續沖泡 。
再嘗試蓋碗泡 ， 白瓷蓋碗 ， 4g
同樣溫具、投茶 ， 聞葉底 ， 青香再加日曬味 ， 再聞是那種曬干的小麥秸稈的味道 。
第一道85℃水沖泡 ， 熱嗅青香 ， 溫嗅有明顯的花香 。
湯色淡淡黃綠色 ， 相較于紫砂壺沖泡的茶湯來講明顯更淡 。
滋味方面 ， 青香相較更輕 。 茶湯滋味中也有淡淡青香味 ， 但以甜為主 。 滋味醇正 ， 湯感雖不如壺泡的濃稠感 ， 卻更顯細膩 。
第二道 ， 湯色黃綠 ， 較第一道深些 。
甜的滋味和淡淡的青香混合在一起 ， 讓人不禁聯想到豆奶 。 喝完之后 ， 舌面有收斂感 。
第三道 ， 湯色變深 ， 葉底青甜香 ， 但是青香味明顯減少 。
湯中帶甜 ， 湯感更細膩 ， 卻沒有壺沖泡來得濃稠 。
掛杯香甜香、花香 ， 明顯且持久 。 蓋香甜香 ， 濃郁持久 。
第四道 ， 湯色黃綠 ， 滋味尚濃醇 。 掛杯香濃而輕揚 。 葉底濃而純正的花香 ， 持久 。
第五道 ， 沸水沖泡 。 湯色變淺 ， 掛杯香花香依然明顯 。 茶湯沒那么甜 ， 滋味感受并不寡淡 。
第六、七道 ， 高溫沖泡 ， 滋味稍平 。 公杯香依然濃郁 ， 尚持久 。
兩者對比來講 ， 有以下幾點不同：
1.滋味方面 ， 紫砂壺沖泡的茶湯 ， 前三道的濃稠感明顯 ， 口感柔滑；而蓋碗沖泡的前三道 ， 口感細膩、雖毫無阻滯感 ， 卻沒有壺沖泡的那般濃稠的感覺 。
2.香氣方面 ， 紫砂壺和蓋碗沖泡的茶葉 ， 無論是葉底香氣、蓋香還是公杯香都非常純凈、明顯 。 但相較之下 ， 蓋碗沖泡的各方面的香氣都比較濃郁、高揚且持久 。

猜你喜歡