【日式料理做法大全 日式料理的烹飪方法】1、日式生魚片 。
主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克 。輔料：白蘿卜500克，西生菜，胡蘿卜花少許 。調料：芥末25克，日本醬油100克 。
做法：將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機切成0.1厘米厚的片，再切制成細絲）,用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀 。將瓦薩畢洗凈，用家用攪拌機打制成泥，盛入小碟 。將活魚宰凈，去內臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點綴好 。將醬油、芥末泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之 。
2、日式高湯 。
材料：昆布15公分，柴魚片30公克，水1000㏄ 。
做法：先把昆布(海帶）表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸騰前請先撈出昆布），改小火，并緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出后熄火 。靜置等待柴魚片沉淀后，再以鋪妥紗網布的篩網過濾即可 。
3、五谷蛋包飯 。
用料：五谷飯1碗、雞蛋3個、冰糖2大勺、蘋果醋1大勺、鹽少許、沙拉油260—300C.C.，萵苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄（大）2個、香菜適量、紅扁豆10g 。
做法：以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.，放入果汁機或以攪拌器均勻攪拌2分鐘，制成沙拉醬備用 。將萵苣切碎備用 。以毛豆200g打成泥，加入面粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個，放入烤箱約烤30分鐘，制成蛋包飯表皮 。將五谷飯、沙拉醬、萵苣放于表皮上卷成蛋卷 。將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆 、香菜淋于蛋包飯上既成 。

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