【牛肉丸子如何做才有彈性 想要牛肉丸做出來有彈性就試試這種方法吧】1、牛肉必須除凈筋膜 ， 并用攪肉機絞三遍 ， 因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞 ， 從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面 ， 增加持水量 。
2、淀粉加熱后 ， 會吸水糊化膨脹 ， 黏度增大 ， 這樣可增強牛肉蛋白的強度（便于丸子成型） ， 并能增加牛肉丸的彈性 。不過這里也要掌握好淀粉的用量 ， 過少 ， 則丸子的黏稠力不足 ， 影響彈力；過多 ， 則丸子又容易發硬 ， 浮力小 ， 入口不爽 。
3、攪打牛肉糝時 ， 一定要順一個方向 ， 否則牛肉餡難以形成膠狀 。
4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上 ， 目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用 。
5、牛肉丸在加熱前 ， 先用冷水泡一下 ， 可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時 ， 宜用小火慢慢加熱；煮熟后 ， 要放入冷水中浸泡 ， 以增強其彈力 。

猜你喜歡

• 鬼谷八荒玉瓊丹如何做出來 鬼谷八荒玉瓊丹怎么做出來
• 如何看自己評論別人的朋友圈
• 微信視頻怎么投屏 微信視頻如何投屏
• 孤島驚魂4如何用誘餌 孤島驚魂4用誘餌方法
• 地下城與勇士時裝可以怎么打造 地下城與勇士時裝可以如何打造
• 招財豬從哪里領取 招財豬如何領取
• 王者榮耀怎么切換微信登錄 王者榮耀如何切換微信登錄
• 植物大戰僵尸怎么快速升級植物 植物大戰僵尸如何快速升級植物
• 王者榮耀鎧怎么玩 如何做好單挑王呢
• 網絡電視怎么看電視臺 網絡電視如何看電視臺