【1g淀粉含多少還原糖】
1g淀粉含20-40%還原糖，淀粉水解后，需要根據水解程度計算還原糖 。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。
其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。
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