【山藥掰掉腐爛部分還能吃嗎？】如是由霉菌導致的腐爛則不能吃 。
山藥出現腐爛，可能是因為滋生了霉菌、磕碰導致的撞爛、低溫造成的凍傷或表面氧化看似爛了的假象，其中因滋生霉菌導致的腐爛則不能吃，因為霉菌除了在肉眼可見的部分有以外，在你看似完整的內部可能也有擴散和感染現象，如長期攝入這種帶有霉菌的食物，除了導致食物中毒以外，還可能損害身體器官、危及生命的風險，因此感染霉菌腐爛的山藥最好扔掉，避免誤食以及導致其他食物出現腐爛變質 。
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