【大吟釀如何保存 大吟釀是什么】1、大吟釀很容易受日光的影響 ， 在日光下直射3小時 ， 其顏色會加深3～5倍 。即使庫內散光 ， 長時間的照射影響也很大 。所以 ， 應盡可能避光保存 ， 酒庫內保持潔凈、干爽 ， 同時 ， 要求低溫(10～12℃)貯存 ， 貯存期通常為半年至一年 。
2、大吟釀是最高等級的日本清酒 ， 要求大米的拋光留存率達到50%以下 ， 即釀酒原料米將表層進行50%以上拋光 ， 只留下一半以下的部分進行釀酒 。

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