【秘制賴湯圓怎么做 3步做賴湯圓】1、餡料做法:精心挑選的上等黑芝麻 ， 去除雜質后 ， 淘洗干凈 ， 用小火慢慢翻炒 ， 炒熟、炒香 ， 然后用搟面杖輕輕壓成細面 ， 加入打碎的冰糖粉 ， 切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少許的玫瑰花瓣 ， 再加入化開的豬油 ， 細細拌均勻 ， 放在案板上壓緊 ， 切成1.5厘米見方的塊 ， 備用 。
2、皮坯做法:做皮坯的時候 ， 把吊漿粉子加入適量的清水 ， 像和面那樣揉勻就可以了 。每次分摘30克左右的粉團 ， 做成一個皮坯 ， 包入一個餡心 ， 捏攏封口 ， 搓圓即可 。
3、鍋水燒開 ， 把湯圓沿著鍋邊輕輕溜下去后用中火煮 ， 保持滾而不騰 ， 等湯圓浮起后改用小火再煮一兩分鐘就大功告成了!

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