【腐竹燉羊肉的做法 腐竹燉羊肉怎么做】1、食材：羊腿肉600克 ， 腐竹4根 ， 六月香豆瓣醬一大勺 ， 香菜一小把 ， 姜片蒜瓣適量 ， 干辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻 適量 ， 冰糖 6-7塊 ， 食用油、料酒、生抽、老抽適量 。
2、準備好需要的食材 ， 腐竹4根浸泡在水中 ， 泡軟到沒有硬芯 ， 切段備用 。羊腿肉冷水入鍋 ， 等水煮沸后再煮5分鐘 ， 撈出后在清水中再沖洗一下 ， 徹底去除血沫 。
3、炒鍋內倒入適量食用油 ， 涼油中倒入冰糖 ， 保持中小火將冰糖融化 。
4、接著倒入焯好的羊腿肉 ， 來一勺料酒爆香 ， 接著倒入備好的干辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料 ， 5片姜和4瓣蒜放入 ， 一起快速翻炒均勻 。
5、倒入一大勺的豆瓣醬 ， 一小勺老抽和適量生抽 ， 翻炒調味 。
6、加入豆瓣醬后 ， 羊肉更增香氣 。
7、倒入沒過食材4厘米左右的溫開水 ， 等煮沸后嘗嘗味道酌情放鹽 ， 接著保持中火先燉煮40分鐘 。
8、時間到了就倒入切段的腐竹 ， 繼續再燉煮20分鐘 。
9、湯汁比較少后就轉大火收汁 ， 關火后倒入洗凈切好的香菜段即可 。

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