【炒花甲該不該焯水 有多少人做錯了】1、需要 。
2、炒花甲需要焯水 ， 焯水的目的是為了讓花甲開口更完全 。不焯水的花甲直接放入鍋中爆炒 ， 開口率要比焯水的花甲低 ， 也導致了一些花甲不能很好的入味 ?；嘴趟灿兄跉⒍竞腿バ任?， 焯水時加一些生姜和料酒 ， 去腥效果非常好 。
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