如果蠔油被開封不久 ， 出現變稀的現象 ， 而蠔油的味道、色澤無變化 ， 也看不見霉菌生成 。可以食用 ， 影響不大 。
【蠔油有點變稀還能吃嗎？】蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料 ， 也是調味汁類最大宗產品之一 ， 它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 經煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。

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