【抹茶蛋黃酥的做法 怎么做抹茶蛋黃酥】1、食材：中筋面粉120g，鴨蛋黃12個、黃油60g，糖粉30g溫水60g、抹茶粉10g、紅豆沙適量 。
2、將黃油加入面粉和糖粉中搓成屑狀 。
3、加入溫水揉成光滑的面團 。
4、油酥制作：將黃油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面團 。
5、和好的油皮、油酥面團用保鮮膜包好，靜置30分鐘 。
6、將油皮和油酥面團各分成小劑子 。
7、將油皮面團揉圓，壓扁后包入一個油酥面團 。
8、皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上 。
9、取油酥皮搟成牛舌狀 。
10、從下向上卷成筒狀，收口朝下松弛20分鐘 。
11、再次將松弛后的面團搟成長條狀，從下向上再次卷起來 。
12、收口朝下松弛20分鐘 。
13、豎起來按圓壓扁，搟成圓形 。
14、取適量紅豆沙平鋪在面餅上放入一個蛋黃 。
15、封口包成圓球形，收口朝下烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可 。

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