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中國茶葉百科之福鼎白牡丹茶

茶知識

摘要
白牡丹茶是中國福建名茶之一 ， 屬于白茶的一個品種 ， 其為白茶中的極品 。 具有清肝明目、降壓降脂、清熱解毒、抗輻射等主要作用 。 因其沖泡后的形狀如同白牡丹一般美艷 ， 因此而得名 。
一、概況
白牡丹茶主要產于福建省政和縣.其外形的毫比較肥碩 ， 葉片肥美 ， 葉片顏色為綠中帶著一點點的白色.沖泡后茶葉自然舒展開 ， 綠中帶白 ， 顯得十分的清新自然 ， 同時茶香四溢 。
春、夏、秋三季為茶葉的采摘時期 ， 采摘時一般都是以一芽二葉作為標準 ， 在制作工序上只有萎和烘焙這兩道 ， 然后再經過精細的加工制作而成 。 制作出來的茶葉枝葉相連 ， 白茸毛顯露 。
1、白牡丹茶歷史淵源
白牡丹在公元1922年前創制于建陽水吉.據當地老農反映 ， 原產地在大湖.水吉原屬建甌縣 。 據《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉、紫溪二里……廣袤約三十里 。 白牡丹為福建特產 ， 1922年政和開始制造白牡丹遠銷越南 ， 現主銷港澳及東南亞地區 ， 有退熱祛暑之功 ， 為夏日佳飲 。
白牡丹在1922年以前創制于建陽水吉 ， 1922年以后 ， 政和縣開始產制白牡丹 ， 成為白牡丹主產區 。 20世紀60年代初 ， 松溪縣曾一度盛產白牡丹 。 現在白牡丹產區分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市 。
2、白牡丹自然地理產地
白茶是業內的統稱 ， 具體分為：以大葉種為原料的傳統工藝制作是為白牡丹茶；以小葉種為原料的傳統工藝制作是為貢眉；以大葉種或是小葉種片茶為原料的是為壽眉；以新工藝制作是為新工藝白茶 。
白牡丹茶的主產地在福建省政和縣 ， 采用福安大白茶、政和大白茶為主要原料 。 這種茶身披白茸毛的芽葉成朵 ， 宛如一朵朵白牡丹花 。
閩北建陽以生產貢眉為主 ， 因為是小葉種品種 ， 茶葉外形沒有白茸毛 ， 毫芽不顯 。
閩東福鼎以生產新工藝白茶為主 ， 在白牡丹茶葉制作的基礎上萎凋的時間減少、再經過輕微揉捻、產生輕微發酵 ， 外形略帶曲卷.
3、白牡丹茶的茶葉文化
傳說這種茶樹是牡丹花變成的 。 在西漢時期 ， 有位名叫毛義的太守 ， 清廉剛正 ， 因看不慣貪官當道 ， 于是棄官隨母去深山老林歸隱 。 母子倆騎白馬來到一座青山前 ， 只覺得異香撲鼻 ， 于是便向路旁一位鶴發童顏、銀須垂胸的老者探問香味來自何處 。 老人指著蓮花池畔的十八棵白牡丹說 ， 香味就來源于它 。 母子倆見此處似仙境一般 ， 便留了下來 ， 建廟修道 ， 護花栽茶 。 一天 ， 母親因年老加之勞累 ， 口吐鮮血病倒了 。
毛義四處尋藥 ， 正在萬分焦急、非常疲勞睡倒在路旁時 ， 夢中又遇見了那位白發銀須的仙翁 ， 仙翁問清緣由后告訴他：“治你母親的病須用鯉魚配新茶 ， 缺一不可 。 ”毛義醒來回到家中 ， 母親對他說：“剛才夢見仙翁說我須吃鯉魚配新茶 ， 病才能治好 。 ”母子二人同做一夢 ， 認為定是仙人的指點 。
這時正值寒冬季節 ， 毛義到池塘里破冰捉到了鯉魚 ， 但冬天到哪里去采新茶呢？正在為難之時 ， 忽聽得一聲巨響 ， 那十八棵牡丹竟變成了十八棵仙茶 ， 樹上長滿嫩綠的新芽葉 。 毛義立即采下曬干 ， 說也奇怪 ， 白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花 ， 且香氣撲鼻 。 毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃 ， 母親的病果然好了 ， 她囑咐兒子好生看管這十八棵茶樹 ， 說罷跨出門便飄然飛去 ， 變成了掌管這一帶青山的茶仙 ， 幫助百姓種茶 。 后來為了紀念毛義棄官種茶 ， 造福百姓的功績 ， 建起了白牡丹廟 ， 把這一帶產的名茶叫做“白牡丹茶”

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