鴿子蛋富含蛋白質和水分 。
經高溫緩慢煮沸后，蛋清會呈現三種狀態：一種是無色半透明的；一種是接近普通雞蛋蛋白的乳白色，略透明； 還有一小部分鴿子蛋的蛋白會呈青綠色，呈半透明狀 。
鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，營養價值豐富 。
【鴿子蛋煮出來是什么顏色】
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