發黃豆芽之所以會變綠，是因為在發芽過程中看到了陽光，就會像所有綠色植物一樣進行光合作用，產生葉綠素，所以會開始變綠 。
如果發芽的環境無光，它會一直是黃色的，但一旦看到光照，它就會開始光合作用，豆芽中產生葉綠素，所以它會變綠 。
不過，綠豆芽還是可以食用的，并不是有毒，它的營養價值也比較豐富 。
【黃豆芽綠了咋回事】
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