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自己不做飯，飲食難健康？

小知識

導語：隨著生活節奏的加快 ， 不愿意在家做飯的人越來越多 。 但是 ， 把自己的飲食營養和安全都交給別人 ， 真的可以那么放心么？
生活富裕了 ， 節奏加快了 ， 不愿意在家做飯的人越來越多了 。 就大城市的年輕居民當中 ， 每周在家吃飯不超過3天的人占了相當大的比例 ， 而在大學生當中 ， 會做飯做菜的人還不到15% 。
【自己不做飯，飲食難健康？】自己不做飯 ， 每天都吃什么呢？一位女士說：早餐吃牛奶面包加水果 ， 中午在單位吃盒飯 ， 晚上和老公下館子 。 偶爾周末有情緒時 ， 才自己動手做點飯菜 ， 還是那種情調型的 ， 樣子好看 ， 味道一般 。 “我可不想像我媽似的 ， 每天圍著鍋臺轉 。 ”她說 。
可是 ， 遠離家庭廚房的飲食生活是否健康呢？美國的一項研究提供了具體的數據 。 這項研究調查了一千七百多名年輕男女 ， 了解他們是否自己動手做飯 ， 以及他們的飲食營養狀況 。
研究發現 ， 只有21%的男性男性和36%的年輕女性每周都購買新鮮蔬菜 ， 而只有44%的男性和56%的女性每周至少一次用雞肉、魚和蔬菜來制作晚餐 。 只有13%的男性購買食物之前會列個單子好好考慮 ， 女性則有23%的人這樣做 。
研究者分析這些人的膳食之后發現 ， 在自己做飯的人當中 ， 只有31%的人每天能吃到5份以上的蔬菜和水果 。 這個數據似乎令人失望 ， 但在不做飯的人當中 ， 能夠吃到5份以上蔬菜水果的僅僅占3%！最后研究者得出結論：自己做飯更健康 。
中國農業大學食品學院的一項有關豆類食品的調查表明 ， 在家吃飯 ， 特別是在家做飯的人 ， 吃到的豆子和豆制品都比較多 ， 而不常在家吃飯的人消費豆類食品的頻次顯著較低 。
實際上 ， 蔬菜、粗糧、薯類、豆類的消費都有類似的規律 ， 也就是說 ， 在家吃飯頻率越高 ， 飲食方式越傳統 ， 吃到這些健康食品的機會就越大 。 反之 ， 下館子次數越多 ， 對快餐食品和速食品的依賴越重 ， 則這些富含膳食纖維和抗氧化因子的食品就吃得越少 。 同時 ， 優雅、舒適的在外就餐 ， 也帶來了脂肪過量、蛋白質過多等問題 ， 甚至還有很多潛在的食品安全問題 。 而如果經?？苛闶澈忘c心打發一餐 ， 膳食營養質量更是令人憂慮 。
把自己的飲食營養和安全都交給別人 ， 真的可以那么放心么？
看來 ， 健康生活的第一大要務 ， 就是投入時間和精力 ， 下功夫學習基本的烹調技能 ， 自己購買食物原料 ， 自己制作健康而均衡的三餐 。 不要把廚房裝修得相當漂亮之后 ， 讓它在那里光可鑒人地閑置 ， 卻讓自己的腸胃里充滿營養垃圾 。

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