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切面奶香饅頭步驟 怎樣做切面奶香饅頭

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切面奶香饅頭步驟 怎樣做切面奶香饅頭


【切面奶香饅頭步驟 怎樣做切面奶香饅頭】1、中筋面粉150g ， 干酵母3g ， 奶粉15g ， 糖5g ， 牛奶100g 。
2、所有材料放入揉面盆 。
3、倒入牛奶 ， 炎熱的夏天用冰牛奶 ， 寒冷的冬天稍稍牛奶加熱到手溫 。
4、五個手指形成一個爪型 ， 插進面粉里將面粉攪拌成團 ， 記得刮一下盆壁上的部分 。
5、這個時候不光滑沒有關系 ， 大致成型后 ， 轉移到操作臺上 。
6、把面團整理成橢圓形 ， 用兩個手的手腕壓在面板上向前推 ， 左右手交替進行 ， 從一頭挨著一點一點推向另一頭 。
7、揉完一次后 ， 面團被揉搓成一個長條 ， 頭尾對折疊起來 ， 反復這個過程5次左右
8、這個揉面手法特別適合新手 ， 它能揉搓到面團的每個部分 。剛開始還能感覺到面團里不均勻的顆粒狀 ， 2-3次之后逐漸就感受不到了 ， 而且面團會逐漸變得好揉搓 。
9、多次重復后 ， 得到一個光滑的面團 。
10、在操作臺上撒上薄薄的一層面粉 ， 將面團搟開 。
11、搟完一個方向后 ， 調轉面團90度 ， 搟另一個方向 。得到一個長方形面片 。
12、從一頭卷起 ， 不用卷得特別緊 ， 自然的卷起來 ， 輕輕的揉搓一下 ， 收口壓在底部 。
13、切掉頭尾不規整的部分 ， 按3指的寬度切出形狀 。
14、看一下切面 ， 沒有氣孔就是揉面合格的狀態 。
15、墊上蒸籠紙 ， 有間隔的擺放在蒸屜上 。
16、放入北鼎蒸烤箱 ， 進行發酵 。
17、發酵到1.5-2倍大 。
18、蒸烤箱選擇蒸模式 ， 時間設定為8分鐘 ， 開始蒸饅頭 。
19、圓弧型的鍋蓋設計 ， 蒸汽凝水不會低落到食物上 。
20、蒸好不要著急開蓋 ， 在蒸燉鍋內燜3分鐘再取出即可 。

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