薺菜|明日入九九，“九盡桃花開，3菜要上桌”，順應節令，長久安康韭菜|芹菜

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導讀：
“數九”是民間非常熱衷的一件事，人們按照這個時間，春耕播種指導農事。每年陽歷12月下旬初冬至逢壬日開始。記得梁代宗懔《荊楚歲時記》中記載：“俗用冬至日數及九九八十一日，為寒盡。 ”數九寒天，說的就是從冬至逢壬日算起，每九天算一“九” ，一直數到“九九”八十一天， “九盡桃花開” ，這個時候天氣就暖和了。

九，在中國古代文化當中，是一個極數，也就是最大、最多、最長久的一個概念，而我說的“九九”則是最大不過的數字了，民間人們，從冬至日開始數九九八十一天，春天便會開始到來。
為了慶祝這樣特殊的日子，民間還有很多的食俗，比如明日入九九， “九盡桃花開， 3菜要上桌” ，順應節令，長久安康，那“九九”的時候，要吃一點什么呢？我們不妨一起來看看。
第三菜：薺菜老話就有：“春天薺菜賽靈丹” ，說明它的食療作用是非常大的，薺菜也叫報春菜，這個時候的薺菜尤其的鮮美，而且帶著清香，每吃一口，都讓人回味無窮，所以我們在吃菜的時候，不妨來點薺菜。

推薦食譜：【涼拌薺菜】
所需食材：新鮮的薺菜1大把、蒜末、小米辣2個、香油、涼拌醬油、鹽
1、把新鮮的薺菜采摘回來，接著把它沖洗干凈，一定要多洗幾遍，洗掉它的泥沙。

2、鍋中放入適量的清水，大火把它燒沸，接著放入我們準備好的薺菜，焯熟透撈出。

3、準備一個大碗，把焯水之后的薺菜放進去，然后加入切好的蒜末還有小米辣。

4、放入香油、加入涼拌醬油，接著放入一點鹽，把它拌勻，就可以直接裝盤出鍋了。
第二菜：水芹水芹其實就是水芹菜，它也是一種野菜，相比其它的蔬菜，采收季節也比較早，這種菜里面的空的，外表和我們吃的芹菜有些類似，含有纖維物質，能夠起到提升陽氣，幫助消化的作用。

推薦食譜：【水芹菜炒肉片】
所需食材：水芹菜1把、豬肉80克、小米辣、蒜末、植物油、醬油、料酒、香醋、雞精
1、把水芹菜清洗干凈，然后直接把它切成段，水芹菜的葉子可以保留一些。

2、豬肉放入鍋中提前把它焯水，焯水的時候，放點料酒，然后撈出來切成塊。

3、鍋里放入植物油，燒熱之后，倒入我們準備好的豬肉翻炒，放入鹽加入醬油，放入蒜末、小米辣。

4、把切好的水芹菜放進去，不斷的進行翻炒，炒香之后，來點香醋，最后來點雞精，就可以出鍋了。
第一菜：韭菜【薺菜|明日入九九，“九盡桃花開，3菜要上桌”，順應節令，長久安康】九九，吃韭菜代表著長長久久，而且韭菜還有“起陽草”的美譽，甚至還譽為是“葷中之素” ，當進入春暖花開的時間段，這個時候不妨吃上一點鮮美的春韭，寓意好，而且食用價值也高。

薺菜|明日入九九，“九盡桃花開，3菜要上桌”，順應節令，長久安康

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