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黑鰱魚怎么做好吃 醬香濃郁醬燜黑鰱魚家常做法

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黑鰱魚怎么做好吃 醬香濃郁醬燜黑鰱魚家常做法


1、用料：花鰱魚1條(3-4斤)、豆瓣醬(或黃豆醬)120克、大蔥、老姜、蒜頭、料酒、老陳醋(10克)、花椒麻椒各15粒、大料(大茴香)3個、干辣椒6個(依口味增減)、菜籽油80克、老豆腐2斤、五花肉半斤、香菜5根 。
2、3-4斤重花鰱魚一條，切腹去鱗洗凈后，先從中切兩段；魚頭從中片開(不要片斷)，魚尾切小塊 。
【黑鰱魚怎么做好吃 醬香濃郁醬燜黑鰱魚家常做法】3、蔥姜蒜切片、干辣椒切斷、大料花椒麻椒洗凈 。老豆腐切小塊，五花肉用開水煮至二分熟后切薄片 。
4、起油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒、大料、花椒麻椒，爆香，再放入豆瓣醬(或黃豆醬)，中小火繼續翻炒2分鐘 。接著放入五花肉翻炒1分鐘，噴老陳醋(一點點就可以了，主要是去腥)、料酒噴香 。
5、按著把小塊魚尾放下面，大片魚頭放上面，放老豆腐，加水(水要稍微多點)；大火燒開后，中小火煮至收湯入味，稍微多剩點湯就OK了 。（注意：豆瓣醬已經有鹽味了，根據自己的口味添加鹽或者醬油）煮至收湯后，起鍋 。

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