【豆豉酸菜雞怎么做 自己做豆豉酸菜雞的方法】1、食材：酸菜雞、姜6克、蒜5瓣、八角1個、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大蔥8克、白糖3克、泡椒6個、豆豉辣醬10克、植物油適量 。
2、雞斬塊 ， 蔥切段 ， 姜、蒜切片;香芹洗凈切段 。
3、雞塊用加了姜、大蔥和料酒的水飛過 ， 撈出待用 。
4、酸菜切成小塊 ， 用溫水多清洗幾遍 ， 攥去水份 。
5、凈鍋入油 ， 下入焯好的雞塊和蔥姜蒜 ， 中小火煸出油脂 ， 炒至金黃色后盛出 。
6、鍋內下入泡椒、豆豉辣醬 ， 煸出紅油 。
7、下入酸菜、白糖、料酒、生抽 ， 煸炒至透 ， 下入炒好的雞塊 ， 中火炒勻后加入適量開水 ， 放入八角 ， 大火燒開 ， 關中小火燒半小時至四十分鐘(視雞肉熟透) ， 放入香芹翻炒均勻、加鹽調味即可出鍋 。

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