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3月6號就是驚蟄節氣了 。 萬物欣欣向榮 ， 當然在飲食也有很多講究 。
驚蟄時節正處于初春 ， 乍暖還寒 ， 空氣比較干燥 ， 此時就要多吃一些應季的蔬菜 ， 不僅能提高身體免疫力 ， 還能增強體質 ， 為進入春季打好堅實的基礎 。
老話說 ， “驚蟄嘗四鮮 ， 好運一整年” ， 2.6驚蟄 ， 4鮮指啥？別不懂吃 。
一、茼蒿春天的茼蒿 ， 鮮嫩美味 。 在古時候茼蒿可是宮廷菜 ， 被稱為“皇帝菜” ， 營養價值不容小覷 ， 多吃茼蒿有開胃消食的作用 。
推薦做法：【蒸茼蒿】
1.準備茼蒿一把 ， 洗凈后抓出控干水分 。 把茼蒿控干水分后 ， 加入一勺植物油拌勻 ， 拌勻后散入干淀粉 ， 要達到干燥的狀態 。
2.起鍋燒水 ， 水開后把茼蒿鋪在篦子上 ， 蓋上蓋子中火蒸3分鐘 。 時間不要太久 ， 3分鐘就能熟 。 3分鐘以后 ， 取出茼蒿 ， 用筷子輕輕的挑散后 ， 可以在挑散的過程中 ， 撒上少量的食鹽.
3.大蒜拍扁 ， 切成碎末 ， 加入少量的食鹽 ， 倒入辣椒紅油 ， 芝麻油 ， 再加入一勺溫開水 。 這樣可以更好的化開食鹽 ， 然后攪拌均勻 ， 澆在茼蒿上 。 也可以在剛才抖散的過程 ， 拌入調料再裝盤 。
二、芹菜春天的芹菜特“水靈” ， 清香鮮嫩 。 芹菜可以說渾身都是寶 ， 富含豐富的維生素和膳食纖維 ， 促消化、平肝火、滋陰潤肺 。
推薦做法：【蔥油芹菜拌蝦仁】
1.準備一把西芹 ， 清洗干凈 ， 斜刀切成段備用 。 準備適量的蝦仁 ， 把蝦背劃開 ， 去除里面的蝦線 ， 清洗干凈備用 。 切點洋蔥片、蔥片放在一起 ， 等會用來炸蔥油 。
2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻 ， 再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感 ， 放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味 。
3.鍋內燒水 ， 加入少許食鹽和植物油 ， 把芹菜段倒進去快速焯煮一下 ， 大約20秒鐘 ， 芹菜返青以后立即撈出 ， 快速用涼水清洗幾下 ， 保持清脆的口感 。 然后把蝦仁也過下水 。
4.鍋內多燒一些油 ， 涼油放入洋蔥、蔥絲 ， 開小火慢慢炸 。 蔥香味出來以后淋入一點高度白酒 ， 炸至原料微微焦黃 。 把炸好的蔥油倒出來 ， 挑出洋蔥和蔥絲不要 ， 放在一邊稍微冷卻一下 。
把芹菜放入盆中 ， 加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮 ， 翻拌均勻 ， 再放入兩勺蔥油 ， 繼續拌勻即可裝盤 ， 一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了 。
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