發糕不蓬松的原因可能有很多，常見的原因有： 1、面粉選擇不正確 。
一般建議用低筋面粉做發糕 。
也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，質地柔軟 。
如果用高筋面粉，蒸出來的年糕可能不蓬松 。
2.攪拌不均勻 。
也有可能是面粉沒有攪拌均勻，發酵速度不夠 。
建議攪拌至順滑無顆粒后再蒸 。
【發糕不蓬松是什么原因】
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