除了上面提到的幾點 ， 還有一些關于安全儲存和食用雞蛋的小提示也值得借鑒參考[9]：
如果買來的雞蛋自帶包裝 ， 最好將雞蛋留在原包裝中再放入冰箱 。 這是因為雞蛋外殼具有很多微小的空洞 ， 導致雞蛋容易吸收來自其他食物的氣味 ， 而包裝盒可以有效地阻擋異味進入雞蛋 。 同時 ， 如果包裝上印有有效日期 ， 也能提醒你不要過期食用 。
在廚房加工雞蛋或含有雞蛋的食物之前和之后 ， 請用溫熱的肥皂水將雙手、餐具、案板和其他工作臺面清洗干凈 ， 避免交叉感染 。
烹飪好的雞蛋或者含有雞蛋的食物應盡快食用 ， 如有剩余 ， 應盡快放入冰箱中冷藏 。 熟的雞蛋或含有雞蛋的食物在冰箱中的存放時間不應超過一周 ， 且繼續食用之前應該重新加熱 。
至于近年來人們比較關注的禽流感 ， 美國疾病控制與預防中心指出 ， 只要我們嚴格遵循前面提到的建議 ， 充分煮熟雞蛋并在加工雞蛋前后認真清洗雙手和餐具 ， 目前尚無證據表明通過接觸和食用雞蛋會患上禽流感[10] 。
最后回到本文開頭的問題：雞蛋洗還是不洗？比較合理的答案是：雞蛋可以洗 ， 而且只要控制得當 ， 清洗雞蛋帶來的好處能夠大于可能的弊端 。 不過清洗雞蛋更多的是雞蛋生產加工企業的職責 ， 而不是靠消費者去完成 。 同時 ， 清洗雞蛋也不能完全代替其他的安全防范措施 ， 對于廣大消費者來說 ， 不吃生雞蛋或者半生不熟的雞蛋仍然是防止病從口入的最有效措施 。

參考文獻：

[1] http://news.qq.com/a/20141030/005597.htm
【雞蛋：洗還是不洗？】[2] http://www.eggsafety.org/consumers/consumer-faqs
[3] United States Department of Agriculture, Egg-Grading Manual, http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004502
[4] Samiullah, K.K. Chousalkar, J.R. Roberts, M. Sexton, D. May, A. Kiermeier, “Effects of Egg Shell Quality and Washing on Salmonella Infantis Penetration”, International Journal of Food Microbiology, 2013, 165, 77-83
[5] Opinion of the Scientific Panel on Biological Hazards on the request from the Commission related to the Microbiological Risks on Washing of Table Eggs. The EFSA Journal (2005), 269, 1-39.
[6] S. Leleu, W. Messens, K. de Reu, S. de Preter, L. Herman, M. Heyndrickx, J. de Baerdemaeker, C. W. Michiels, M. Bain, “Effect of Egg Washing on the Cuticle Quality of Brown and White Table Eggs”, Journal of Food Protection, 2011, 74, 1649
[7] http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/pages/publicationD.jsp?publicationId=798
[8] http://www.wikihow.com/Clean-Eggs
[9] http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm
[10] http://www.cdc.gov/flu/avian/gen-info/qa.htm
（作者：嵌段共聚物）

以上內容就是雞蛋：洗還是不洗？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

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