豬皮含脂肪高，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，炭水化合物的含量比豬肉高4倍多，而脂肪含量只有豬肉的1/2 。
豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白 。
生物研究發現：膠原蛋白與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙 。

【豬皮含脂肪高嗎？】

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