“酸奶需要冷藏保存”的觀點已經深入人心， 但最近市場上出現的“常溫酸奶”讓不少人產生了疑問， 這類酸奶中含有乳酸菌嗎？是否值得購買呢？

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶” 。 跟低溫酸奶（“活菌型酸奶”）相比， 它在經過乳酸菌發酵后， 再次經過了熱處理， 殺滅了酸奶中活的乳酸菌， 因此， 它可以在常溫下銷售和存放 。

從營養角度來講， 低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余營養成分沒啥區別 。 如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處， 那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶 。 如果不需要活菌的話， 常溫酸奶更有市場優勢 。 因為即便沒有乳酸菌， 酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在， 所以對于那些因為種種條件無法冷藏， 也不便購買酸奶的人（比如學生或者外出旅游的人）來說， 常溫酸奶是更好的選擇 。
【常溫酸奶有沒有營養？】需要提醒的是， 低溫酸奶不能放在常溫下銷售， 但常溫酸奶卻可以放在低溫柜內銷售 。 經過冷藏后， 常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶， 這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略 。 因此， 在購買酸奶時， 要查看酸奶的標簽， 是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質期， 保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶， 保質期不到一個月的一般是低溫酸奶 。

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