【蔓菁快速腌制方法 蔓菁快速腌制方法是什么】1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗干凈 ， 放漏盤里控干水份 。
2、再把蔓菁葉切成碎粒 ， 蔓菁用擦板擦成絲狀 。
3、把炒鍋洗凈 ， 倒入適量清水 ， 再加入2勺鹽 ， 1勺花椒粒 ， 大火把水燒開 ， 熬煮上10 分鐘 ， 熬成花椒水 。
4、把熬好的花椒水倒出放盆里 ， 晾涼 。
5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆里 ， 攪拌均勻后 ， 放入一個干凈的大口瓶里 。
6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子里 ， 花椒水的量要沒過蔓菁為好 ， 然后蓋上蓋子放在避光的地方腌制 。
7、三天后 ， 酸脆爽口的蔓菁就可以吃了 。

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