【復炸要等涼了再炸嗎？】炸酥肉的時候，要把腌制好的五花肉放進面糊中攪拌均勻，等油溫達到6成熱的時候再進行油炸 。
把酥肉炸制金黃的時候就可以撈出來放涼進行復炸了，復炸的時候需要油溫達到8成熱，待到金黃酥脆即可撈出控即可 。

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