【老面燒餅的放堿技巧 你學會了嗎】1、將食堿粉倒入溫水中 ， 攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中 ， 在面粉中間挖一個小洞 ， 逐漸的加入老面和食堿水并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光 ， 盆地撒上一層薄薄的干面粉 ， 把揉好的面團放在盆中 ， 用一塊濕布蓋上 ， 放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時后 ， 面團發至兩倍大 ， 用手抓起一塊面 ， 內部組織呈蜂窩狀 ， 醒發完成 。

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