如今 ， 綠茶成為最流行的保健品 ， 它的功效雖然不是新發現的 ， 但卻被看成當今最時尚的保健方式 。
據記載：“神農嘗百草之滋味 ， 水源之甘苦 ， 令民知所避就 ， 當此之時 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解” ， “荼”便是茶的古稱 ， 歷代著名的醫書皆記載了茶的功效 ， 包括明目、令人思維敏捷、輕身換骨等 。 公元1211年日本僧侶Eisai在其著作“飲茶養生”一書中寫道：“茶是養生的神奇良方 ， 對延年益壽具有超凡的力量 ， 從古至今 ， 它一直是山居者長壽的萬靈丹 。 ”
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱 ， 也是茶葉的主要成分 ， 其中“兒茶素”約占多酚總量的70% 。 茶類中以綠茶所含的兒茶素最豐富 ， 因它未經發酵 ， 較能保存茶葉中易受高溫破壞而流失的葉綠素與維生素 。 兒茶素與β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E等 ， 對清除自由基、延緩衰老、預防癌癥有奇效 。 它可防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長 ， 降血脂、降血壓 ， 防止心血管疾病而且可預防感冒、蛀牙及消除口臭等 。
【綠茶飲料】同時 ， 綠茶還具有舒緩身心的作用 。 綠茶所含的咖啡因和咖啡所含的咖啡因 ， 狀態并不一樣 ， 因為當它和兒茶素同時并存時 ， 能制止咖啡因在胃部產生作用 ， 避免刺激胃酸的分泌 ， 使咖啡因的弊端不在體內發揮 ， 但促進中樞神經、心臟與肝臟的功能 ， 卻能得以巧妙地保留 。
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