豬里脊還被分為了外脊和里脊 。
這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱為扁擔肉，這部分的肉質是非常嫩的，所以在肉店中被稱為之3號肉，里脊是位于外脊的下側，它是呈現于長條圓形，一頭比較細點，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊 。
里脊肉的顏色是非常鮮艷，而且肉質透明，質地又比較緊密，彈性十足 。
【豬里脊肉怎么辨認】
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