“啤酒是人類史前文明的液態遺跡 ， 它的起源與人類文明的起源密切相關、不可分割” ， 當數千年前人類喝下第一口啤酒時 ， 歷史正悄悄發生變化 。

第一口啤酒的滋味
探尋啤酒的起源 ， 要先將地理坐標移動到亞洲西部地區 。 這里有一條狹長的弧形地帶 ， 被考古學家稱為“新月沃地” 。 在古代 ， 這里是一片沃土 ， 為人類生存提供了理想的環境 ， 有野生的綿羊、山羊等動物 ， 也生長著野生的大麥與小麥 。
大約在1萬到1.5萬年前 ， 生活在新月沃地的人類開始采集野生大麥作為食物 。 同時 ， 人類發現了谷物可以在干燥條件下長期保存的特點 。 于是 ， 人類將谷物儲存起來 ， 并且開始在離谷物比較近的地方定居下來 ， 開始了定居生活 。 人類社會也開始了從狩獵向農耕的過渡 。
發酵學教授肖漢默博士認為人類第一次喝到啤酒純屬意外 ， 他說：“在一次采集過程中 ， 人們將采到的大麥放進某種采集容器里 ， 接著就去打獵了 。 在這段期間 ， 自然奇跡出現了 ， 先是下雨 ， 雨水打濕了大麥 ， 大麥就開始生長 。 生長時 ， 大麥會產生糖 ， 接著就需要更多的水 。 幸運的是 ， 又下雨了 ， 而這一次 ， 充足的雨水浸滿了整個容器 。 接著 ， 奇跡出現了 ， 野生酵母將大麥產生的糖轉化為二氧化碳和酒精 。 幾天后 ， 獵人們回來了 ， 他們往容器里一看 ， 發現了這種冒泡的混合物 ， 有人冒險一試 ， 嘗了一口 ， 心想 ， 這東西真是太特別了 。 這就是人類意外發現的啤酒 。 ”
在新月沃地東部 ， 由底格里斯河和幼發拉底河沖積而成的美索不達米亞平原是古代人類文明的發源地之一 。 經過考古學家不懈地發掘與考察 ， 蘇美爾文明終于呈現在世人面前 。
作為人類歷史上早期的文明之一 ， 蘇美爾人在公元前3200年左右發明了楔形文字 ， 開創了人類有文字記載的歷史 。 除了使用文字 ， 蘇美爾人也使用陶輪和犁進行耕種 ， 并且掌握了雕刻等工藝技術 ， 也建造大型的建筑物 。 就在蘇美爾人孜孜不倦地推進人類歷史進程的同時 ， 他們也做了另外一件事 ， 那就是喝啤酒 。
在美索不達米亞平原地區發現的大量古代圖案中 ， 有一幅刻制于公元前4000年的圖案 ， 顯示了兩個人利用葦管從壇子里喝啤酒的場景 ， 這是有關人類喝啤酒的最早記錄 。 也正是在公元前4000年左右 ， 喝啤酒開始在美索不達米亞地區慢慢普及 。 考古學家試著從楔形文字中尋找啤酒的蛛絲馬跡 ， 他們發現在一份單詞表中 ， 有160多個詞語都與啤酒有關 ， 足見啤酒對于蘇美爾人的重要性 。
啤酒成了蘇美爾人區分文明與野蠻的分界線 。 《吉爾伽美什史詩》是世界上最古老的文學作品之一 。 吉爾伽美什是曾經的蘇美爾王 ， 在他去世后 ， 蘇美爾人以及后來生活在兩河流域的阿卡德人和巴比倫人以他的故事為原型 ， 創作了這部神話史詩 。 《吉爾伽美什史詩》講述了吉爾伽美什與他的朋友恩奇都冒險的故事 。 恩奇都是女神阿魯魯創造的一個野蠻人 ， 他“不認人 ， 沒有家 ， 跟羚羊一同吃草 ， 與野獸挨肩擦背 ， 和牲畜共處” 。 一位女子指引恩奇都走上了文明的道路 。 她與恩奇都來到一個牧羊村 ， 在這里 ， 人們在桌上擺放了面包和啤酒 ， 但恩奇都不知道面包怎么吃 ， 也不知道啤酒怎么喝 。 于是 ， 女子對恩奇都說：“吃下這食物吧 ， 恩奇都 ， 這是人生的常規 。 喝下啤酒 ， 這是大地的恩賜 。 ”恩奇都飽餐了一席 ， 并且連著喝了7杯啤酒 。 “他情緒失控 ， 高談闊論 ， 喜極高歌 。 他滿面春風 ， 以水凈身 ， 全身涂油 ， 終于開化 。 ”蘇美爾人認為 ， 食用面包與飲用啤酒是進入文明的標志 。

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