1、原料：帶魚段、鹽、料酒、大蔥、姜、白胡椒粉、玉米油 。
2、帶魚段適量 ， 內外清理干凈 ， 把魚外皮輕輕刮掉 。
3、魚外部銀色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友說外皮有營養也可以不去 ， 根據個人習慣決定） 。
4、放蔥姜絲 ， 鹽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 。
5、抓拌均勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 腌制3個小時以上或者一夜（煎帶魚之前用廚房用紙把魚表面水分吸干凈 ， 防止油濺出來） 。
6、平底不粘鍋倒入少許油 ， 油量和帶魚高度平齊就差不多了 。
7、油溫七成熱放入帶魚 ， 先不要翻動 ， 等一面上色后再翻面 。
【上海干煎帶魚的做法 上海干煎帶魚怎么做】8、翻面 ， 中火煎 ， 兩面煎金黃色后撈出來控油 ， 關火 。

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