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酸菜食用注意事項

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酸菜食用注意事項


1、不宜食用腌制時間過短的腌菜 。腌制蔬菜2天內亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在第3～8天達到最高峰，隨后逐漸下降，1個月后降至安全范圍 。因此，要注意腌制時間，尤其是在家腌制蔬菜的時候 。
2、腌菜是酸性食物，腌制過程也是發酵過程 。泡菜可以幫助人體分泌胃酸，開胃解油膩 。腸胃病患者常吃泡菜，會增加腸胃的負擔，還可能引起潰瘍加重等問題 。建議這類人不要吃酸菜 。
3. 一小撮腌菜含鹽量高 。對于高血壓患者來說，鹽分攝入過多會破壞體內滲透壓平衡，血壓升高，對疾病不利 。此外，高鹽食物還會引起心腦血管疾病、骨質疏松等，建議老年人少食 。
4、不宜大量食用泡菜 。腌制蔬菜含有亞硝酸鹽 。人體長期攝入大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中的血紅蛋白中的鐵被氧化而不能與氧氣結合，導致氧化性血紅蛋白病，使氧氣運輸減少血液容量和減少血細胞 。破壞，血漿和尿液中血紅蛋白的出現阻塞腎小管 。一般0.3-0.5克亞硝酸鹽可被人體中毒，超過3克可致死 。
5、孕婦和媽媽不宜吃太多泡菜，亞硝酸鹽可通過胎盤進入胎兒體內 。此外，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進入寶寶體內，造成寶寶身體組織缺氧，皮膚和黏膜出現淤青 。因此，孕婦應盡量不吃腌菜和腌制食品 。
【酸菜食用注意事項】

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