1、將牛肉、牛內臟洗凈切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌漬待用 。
【牛癟制作過程 牛癟怎么制作】2、牛癟加水煮沸后加棰油籽5克拌勻成癟湯 。
3、凈鍋上火放油 ， 燒至油溫五成 ， 放牛肉、牛內臟同炒 ， 炒干水分后 。
4、下米酒10克、辣椒面炒勻 ， 放入癟湯 ， 加鹽、味精、姜片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成 。
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