【八珍豆腐的制作方法 八珍豆腐的正宗做法】1、首先把豬肉切片，青紅椒切片，蘑菇及香菇洗凈，蔥姜蒜切片 。將耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁備用 。
2、鍋內倒入清水，燒開后將香菇和蘑菇焯水 。當水再次煮沸后將魷魚、蝦仁倒入鍋中，隨香菇和蘑菇一起焯熟，熟后撈出洗凈備用 。
3、鍋內倒油，熱鍋冷油，將青紅椒和肉片放入鍋內翻炒，大火翻炒后盛出備用 。
4、豆腐切塊，碗中倒入淀粉或面粉（足量），將豆腐放入其中，輕輕將豆腐塊的每個部位都黏上淀粉，盡量不要落下任何一個部位 。熱鍋倒油，當油六成熟時，將豆腐塊一塊一塊的放入鍋中煎炸；煎炸至豆腐塊變白，撈出備用 。
5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末，炒香后，倒入適量料酒 。將所有焯好水的食材全部放入鍋內，稍微翻炒均勻，加入適量清水，隨后加入豆腐，最后再加入醬汁 。大火收汁，出鍋前加入少許鹽及少許香菜點綴 。

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