水蜜桃慕斯蛋糕怎么做水蜜桃慕斯蛋糕制作步驟 _知識經驗

【水蜜桃慕斯蛋糕怎么做水蜜桃慕斯蛋糕制作步驟】1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入水蜜桃汁、玉米油后篩入低筋粉攪拌均勻。
2、蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打成干性泡發。
3、面糊和蛋白霜不規則攪拌均勻后倒入鍋膽中，輕輕磕幾下去除表面氣泡。
4、選擇蛋糕模式，60分鐘。
5、完成后倒出，自然冷卻。
6、吉利丁粉中加入少許純凈水，攪拌均勻后充分吸水。
7、水蜜桃去皮切塊后加400克水和50克糖，小火慢煮10分鐘。
8、撈出煮透的水蜜桃用打碎機打成蓉，水蜜桃汁留用。
9、淡奶油加入80克糖打成有紋路，克流動的狀態。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加熱充分融化，后放入冰箱中冷藏。
10、水蜜桃蓉完全冷卻后倒入處理好的奶油攪拌均勻。放入冰箱中冷藏到半凝固狀態。
11、蛋糕從中間片開，用面具壓成型。
12、在上面倒上慕斯液，涂均勻后放入冰箱中冷藏至少4小時或者冷凍2小時。
13、取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。
14、水蜜桃汁完全冷卻后機上檸檬汁，倒入蛋糕最上層后繼續放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用熱毛巾在慕斯圈捂一會或者用吹風機脫模。

水蜜桃慕斯蛋糕怎么做 水蜜桃慕斯蛋糕制作步驟

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