【鹵牛肉必須用腱子肉嗎 鹵牛肉一定要用腱子肉嗎】1、鹵牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合適的，因為牛腱子肉的硬度適中、紋路規則，食用起來更加筋道 。
2、牛腱子肉的食用味道是非常鮮美的，有著“肉中驕子”的美譽，指的是牛腿上和膝關節上下的肌肉 。
3、牛腱子肉在鹵制之前是需要進行處理的，如果牛肉中的腥味去不掉，就會影響食用口感 。
4、牛腱子肉在鹵制之前是要經過焯水的，建議是冷水下鍋，最好不要熱水下鍋 。
5、除此之外，我們可以在水中加入蔥段、生姜、八角等配料，起到輔助去腥的作用 。

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