我們都知道 ， “垃圾食品”（也就是那些從成分來看毫無營養價值 ， 反而會不利于人體健康的食物）能夠導致包括肥胖、代謝綜合征在內的一系列健康問題 ， 因此并不適合于經常食用 。 然而在日常生活中之中 ， 一直充斥著一種說法——“‘垃圾食品’由于成分的不健康 ， 兒童食用后會引起癌癥” ， 而這種說法經常伴隨著一些“少年癌癥患者”的報道出現 。 那么 ， “垃圾食品”和兒童癌癥之間到底存在著怎樣的聯系 ， “少年癌癥患者”的出現又是由什么導致的呢？
實際上 ， 這些問題早已有了明確的答案：傳統定義上的“垃圾食品”并不是兒童癌癥的致病因素 ， 盡管它們對健康的危害毋庸置疑 ， 但它們在“引發兒童癌癥”這一方面 ， 的確很冤枉 。
什么是“垃圾食品”？
“垃圾食品”這個詞大家都不會感到陌生 ， 然而很多關于“垃圾食品”的報道中 ， 對該詞定義的模糊不清和種種誤解 ， 著實讓人一頭霧水 。 其實 ， 大眾所說的“垃圾食品” ， 在營養學和醫學上并沒有相對應的詞匯 ， 而如果我們按照大多數情況下對此類食品的認知 ， 可以認為具有以下一條或多條特征的食物 ， 屬于“垃圾食品”：
【“垃圾食品”會引發兒童癌癥嗎？】脂肪酸比例失調：在很多人的印象中 ， 食物中的“脂肪”都是壞東西 ， 因此脂肪越少的食物越健康 ， 其實不然 。 對于那些因脂肪酸問題而被列入“垃圾食品”而言 ， 它們影響健康的往往是各種脂肪酸的比例失調（即脂肪酸總量過高 ， 存在反式脂肪酸和大量飽和脂肪酸 ， 同時不飽和脂肪酸含量極少） 。 一般而言 ， 食物中的脂肪酸可以依據化學構成被分為四種：單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和反式脂肪酸 。 其中反式脂肪酸對人的心血管系統有明顯危害 ， 應該盡可能減少攝入；飽和脂肪酸在某些情況下對人無害 ， 但倘若過量攝入或同時有其他不健康飲食存在 ， 也會產生危害 ， 應該適度控制 。 而兩種不飽和脂肪酸在適度攝入時可對人體產生有益影響 ， 有時甚至是一些食物（如橄欖油）保健作用的“功臣” 。
高碳水化合物：碳水化合物（也就是糖類）曾經在很長一段時間內被認為對健康沒有明顯危害 ， 然而越來越多的證據表明 ， 過量的碳水化合物（尤其是存在于精制食物中的碳水化合物）對人危害明顯 ， 可以通過干擾能量調節、惡化內分泌環境等機制 ， 導致肥胖、2型糖尿病等內分泌代謝疾病 。 此外 ， 碳水化合物倘若在提供能量的營養素中占比過高 ， 還與齲齒明確相關 。 而最要命的一點是 ， 目前絕大多數人對它的危害的認識遠遠不夠 ， 導致在生活中忽略了對它的控制 。
高鈉：盡管包括我國在內的不少國家開展了數次關于“控制飲食中鈉的攝入”的公共衛生行動 ， 但目前全球范圍內超量攝入鈉的現象依舊十分普遍 。 在生活中主要來源于食鹽、含鈉調味料（如醬油）和腌制食物（如醬菜、咸魚）的鈉 ， 在過量攝入是可以通過多種機制 ， 誘發高血壓等心血管疾病 。 目前世界衛生組織（WHO）推薦成年人每日鈉攝入量以2000mg（相當于5~6g食鹽 ， 部分國家的衛生部門則推薦2500mg的每日鈉攝入量）為宜 ， 然而在我國 ， 居民的每日鈉攝入量近乎于該推薦量的2倍 。 尤其是在食物口味偏咸的東北地區 ， 居民每日鈉攝入量甚至可達到4000mg以上 ， 相當一部分居民因鈉攝入過多而引起心血管疾病 。

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